Ingredients
– Bacallà dessalat
– Mongetes cuites
– Pebrots del Bisbe
– Botifarra negra
– Ceba tendra
– Porro
– Farina
– Gingebre
– Pebre vermell dolç o picant (segons el gust)
– Vi blanc
– Oli d’oliva
– Sal
Procediment
- Esmicolar el bacallà i enfarinar. Fregir amb oli ben calent durant poca estona.
- Reservar el bacallà en una plata amb paper de cuina per treure l’excés d’oli.
- Tallar la ceba, el porro i els pebrots a daus, molt petits, i posar en una cassola de fang amb una mica d’oli i que vagin fer poc a poc.
- Afegir el gingebre i el pebre vermell i remenar tot seguit. Afegir l’oli sobrant de fregir el bacallà. Deixar uns tres minuts més.
- Abocar el vi blanc i deixar que vagi fent durant uns cinc minuts.
- Afegir la botifarra negra i quan veieu que s’espetarrega ja és hora de posar el bacallà reservat.
- Deixar coure uns 5 minuts més o fins que creieu convenien.
Notes
- Els pebrots utilitzats els vaig descobrir a l’hort del meu fill a Sant Feliu del Racó. Més tard els vaig conrear a l’Hort Comunitari de Torre-sana, d’on són totes les verdures utilitzades en aquest plat.
- Si els pebrots del bisbe són molt picants val més fer servir pebre vermell dolç.
Oriol Vicente
http://sembrarcuinarmenjar.com/
Deixa un comentari